9月23日晚，由廣東省作家協會主辦、灣區書(shū)屋承辦“追尋粵菜故事，書(shū)寫嶺南煙火(huǒ)”——《粵菜記》創作分享會在廣州舉行。
這場活動是(shì)第三屆“粵港澳大灣區文學周”系列活動之一。廣東省作家協會理事、佛山市作家協會副主席、佛山市藝術創作院副院長盛慧攜全新散文力作《粵菜記》，講述他的創作經曆與對粵菜文化内涵的理解。
嶺南美食背後的嶺南人
《粵菜記》一書(shū)由人民文學出版社和花城出版社共同推出，也是(shì)人民文學出版社推出的首部全面系統介紹粵菜文化的圖書(shū)。作品聚焦粵菜名品，深入挖掘粵菜的文化内涵，以妙趣橫生的文字，追尋粵菜的前世今生，以文學的方式展現(xiàn)粵菜獨特的美學特征。
“《粵菜記》的創作是(shì)由多種原因促成的。”盛慧從童年逸事、對美食類文章的閱讀偏好談起。他表示，美食是(shì)人類共同的語言，他正試圖以味覺爲鑰匙，接通食物與記憶、食物與文化之間的隐秘關(guān)聯，塑造一個令人神往的“舌尖上的嶺南”。
“粵菜發展的曆史，堪稱一部勵志片！”盛慧介紹，從最初讓人望而生畏的“蠻食”到風味獨具、被奉爲美談的“南烹”，從清代與魯菜、蘇菜、川菜同列四大菜系，再到如今位居中國八大菜系前列，“食在廣州”這句話(huà)被越來越多人所熟知(zhī)與認同。
盛慧認爲，這一發展過程主要呈現(xiàn)出三個特點：第一是(shì)博采雜(zá)食，這得益于嶺南地區豐饒的食材物産。第二是(shì)兼長各方，即以海納百川的氣度，百味雜(zá)融以求創新。第三則是(shì)順應四時，循季而食，這體現(xiàn)出嶺南人與自然相(xiàng)處時古老而又(yòu)樸素的智慧。
“人們通常會把‘好吃’和‘懶做’聯系在一起，但(dàn)廣東有一句話(huà)叫‘辛苦揾來自在吃’，這是(shì)很貼切務實的。”在盛慧看來，對“吃”的态度隐藏了很多廣東人特有的性格密碼：在粵菜發展過程中，博采衆長體現(xiàn)了廣東人的包容，敢爲人先也揭示了廣東人創新的勇氣。再者，嶺南人的飲食選材講求正氣，以性平味甘爲上，而廣東人也多是(shì)如此——心态平和，樂觀豁達。“《粵菜記》處處在寫嶺南美食，也處處都在寫嶺南人。”他說。
《粵菜記》是(shì)一本打開的書(shū)
《粵菜記》全書(shū)描寫菜式超過三百種，關(guān)注經典，也關(guān)注家常，關(guān)注“大菜”，也關(guān)注小(xiǎo)吃。不僅包括傳統的廣府菜、潮州菜、客家菜，還包括新派粵菜。盛慧以小(xiǎo)說家的筆觸，準确捕捉粵菜烹制過程中的生動細節。許多讀者評論道，《粵菜記》情感與内容兼備，文學性和曆史性并重，生動細膩，韻味悠長。
“向往是(shì)一種強大的力量。”盛慧坦言，他希望借助這些故事，喚起越來越多人對粵菜的向往。“《粵菜記》是(shì)一本打開的書(shū)，會根據我的經曆和感受不斷更新、豐富、修訂。”
他還表示，廣東人在鑒賞美食時的起點和标準都比較高，“托爾斯泰曾寫道：‘時間是(shì)不存在的，有的隻是(shì)瞬間。’我們在感受時，不能僅僅停留在味覺上，而要仔細體會那一瞬間隐含的諸多細節，成爲一名真正的美食鑒賞家。”
分享到：